特許製法の花酵母パンを作るために必要な材料は次の３つです。
①花酵母の酵母菌
→東京農業大学で単体分離させた花酵母菌株。
②花酵母培養用のミックスジュース
→ブドウとリンゴの濃縮果汁製品。花酵母菌をこのミックスジュースに入れて培養します。
③FMP
→植物由来酵素とミネラルの混合製品。硬度を整え、花酵母の発酵を活性化させます。
上記の３点をセットにした資材等の販売を行っています。
「花酵母パン お試しパン生地」
「花酵母パントライアル・スターターセット」
「花酵母製法導入の研修＆サポート」
※初めて花酵母パンの特許製法を試す方は、導入のための講習が必要です。
導入後は、資材のみの購入が可能です。
花酵母もひまわり、マーガレット、つつじ、バラなどいろいろな花の種類の酵母があります。
また、花酵母パンの種類も食パン、バゲット、カンパーニュなど多種多様。
こうした花酵母パンの違いを味わっていただくために、食べ比べ会や試食会などを開催しています。
また、人気のパン祭りにも協力をしています。
岐阜県飛騨市神岡町東雲1348-2
電話：0578-82-4008
営業時間：8時～17時
定休日：火曜
★飛騨に咲く「マーガレット」の花からとった花酵母のパン。このマーガレット花酵母ブレッドで作ったサンドイッチやバーガーは、具との相性が抜群！ 毎朝お店で作っています。
神奈川県茅ヶ崎市南湖４丁目１１−１６
電話：0467-67-1174
営業時間：9:00～18:00
定休日：木曜日（第4水曜）
静岡県沼津市根古屋919
電話：055-955-9033
営業時間：7:00～20:00
定休日：なし
東京都港区北青山2丁目7-13
電話：03-6432-9184
営業時間：6:30～10:00 11:30～23:30
定休日：なし
山梨県・アルプス市
ベーカリー ルーブル
山梨県南アルプス市小笠原1654-4
電話：055-284-0252
営業時間：9:00～19:00
定休日：日曜日・祝日
★地元の食材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に作られているパンは、いくつでも食べられる美味しさ。花酵母のパンとワインとの相性は抜群です。
岐阜県・大垣市
パンカフェ みわ
岐阜県大垣市上石津町前ヶ瀬27-1
電話番号：0584-45-2937
営業時間：カフェ 7時～17時
パン 9：30頃～なくなり次第終了
定休日：月曜日（不定休あり）
★小麦粉は国産、酵母は花や果物からとった天然酵母、卵は上石津のとれたて卵を使用したこだわりのパン屋さん。具に使う野菜も自分たちで栽培した野菜や地元で採れたものを使っているヘルシーなパンです。
東京都港区南青山1-12-3
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| 2019.7.15 | パン関係の業界新聞「パンニュース」に、@breadが掲載されました。 |
|---|---|
| 株式会社ベーカリーイノベーション研究所 | |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社ベーカリーイノベーション研究所 |
| 所在地 | 〒195-0056 東京都町田市広袴3-17-9 |
| 連絡先 | yastanaka@bakeryinnovation-lab.com |
| 代表取締役 | 田中 康之 |
| 設立 | 2016年 5月 17日 |
| 事業内容 | 自然酵母製パン資材卸業 |
| 事業内容 | 自然酵母製パン資材卸業 |
